Está a descascar as bananas de forma errada: veja o método mais eficiente e outras alternativas.

Mesmo uma banana pode fazer perder tempo, sujar os dedos e atrasar o pequeno-almoço nas manhãs mais agitadas.

Eis como descascar de forma mais inteligente, evitar a papa e obter rodelas mais limpas. Estes truques funcionam tanto com bananas de sobremesa maduras como com bananas-da-terra teimosas.

Porque é que a maioria das pessoas começa pela ponta errada

A maioria das mãos vai para o pedúnculo. E esse pedúnculo resiste. Dobra, parte e esmaga a ponta do fruto. O látex pegajoso pode deixar riscos na casca. Os fios agarram-se à polpa. Perde-se tempo e a primeira dentada fica com mau aspeto. Há uma forma mais tranquila.

O beliscão na base, também chamado método do macaco

Esta abordagem vira a banana ao contrário. Abre-se pela pequena pontinha castanha, não pelo pedúnculo.

• Segure a banana com a pontinha castanha virada para cima.
• Belisque suavemente a ponta entre o polegar e o indicador até abrir.
• Puxe a abertura para baixo. Deixe a casca cair para trás em painéis compridos.
• Use o pedúnculo como pega limpa enquanto come ou corta.

Porque funciona

A ponta inferior rompe com pouca força. A casca separa-se ao longo das costuras naturais. Isso evita pressão sobre a extremidade superior mais macia. Também remove mais daqueles fios, chamados feixes de floema. Muitas pessoas acham a primeira dentada mais limpa, sobretudo com fruta muito madura e com pintas.

Belisque a pontinha castanha, puxe para baixo e deixe que a casca se torne na sua própria pega.

Opção com faca primeiro para fruta firme e apresentação cuidada

Para bananas verdes ou bananas-da-terra, a casca agarra com força. Uma faca pequena acelera o processo e permite cortes arrumados para saladas e sobremesas.

• Pouse a fruta numa tábua para ter controlo.
• Corte as duas extremidades com uma faca de descascar.
• Faça um golpe longitudinal na casca ao longo de uma costura. Corte pouco fundo para não atingir a polpa.
• Enfie o polegar por baixo do corte e levante a casca em tiras.
• Corte a fruta conforme necessário enquanto ainda está estável na tábua.

As bananas-da-terra precisam mais deste método. A pele mais grossa descasca-se bem depois de marcada com duas ou três linhas compridas. Uma lâmina afiada evita esmagar e deixar arestas irregulares.

Método	Melhor para	Vantagens	Atenções
Beliscão na base (macaco)	Bananas de sobremesa maduras	Pouco esforço, menos fios, primeira dentada mais limpa	A ponta pode ser pequena em fruta muito verde
Puxar pelo pedúnculo	Bananas ligeiramente verdes	Familiar, sem ferramentas	Risco de esmagar, seiva pegajosa, mais fios
Golpe com faca	Bananas-da-terra e fruta firme	Rápido para cascas rijas, cortes precisos	Exige tábua e faca bem afiada
Abertura longitudinal total e tirar em tiras	Preparação em lote para cozinhar	Peças uniformes, bom para fritar ou assar	Expõe a polpa ao ar mais cedo

O grau de maturação importa

Nem todas as bananas se comportam da mesma forma. A química da pele muda todos os dias em cima da bancada, e isso altera a melhor técnica.

Com pintas e macia

Use o beliscão na base. A casca abre com uma pressão leve. Os fios soltam-se melhor. O pedúnculo fica limpo como pega, para que os dedos não pressionem a ponta macia.

Verde ou muito firme

Marque a casca. Aponte para um corte longo e superficial, depois levante uma tira. Um segundo golpe na costura oposta ajuda a casca a soltar-se em painéis. Se tiver de usar o pedúnculo, dobre-o lentamente para trás, não para baixo a direito. Isso reduz o esmagamento.

Higiene, fios e menos sujidade

As mãos apanham resíduos de carrinhos de compras, sacos e bancadas. Esses micróbios ficam na casca. Começar pela base mantém a pega no exterior e longe da zona de mordida. Também reduz o tempo de contacto antes de comer ou cortar.

Passe a casca por água corrente se planeia cortar a fruta numa tábua. Seque com uma toalha. Esse passo simples evita que detritos da casca passem para a lâmina e para a polpa. Para reduzir ainda mais os fios, puxe cada painel da casca para baixo num único movimento suave. As fibras muitas vezes vêm atrás.

Passe por água, belisque, descasque e coloque na tábua. Uma rotina de 10 segundos que mantém as rodelas limpas e uniformes.

Truques de rapidez para manhãs agitadas

• Para lancheiras, descasque com o beliscão na base e corte rodelas. Junte um pouco de citrinos para abrandar o escurecimento.
• Prepare pacotes para batidos: descasque, corte, congele num tabuleiro e depois ensaque. Acrescente aveia ou cubos de espinafres para uma mistura pronta.
• Para panquecas ou papas de aveia, esmague uma banana muito madura numa taça antes de descascar as restantes para a cobertura.
• Mantenha uma pequena faca de descascar com bainha perto da fruteira para marcar rapidamente a fruta firme.

Erros comuns a evitar

• Torcer o pedúnculo com força. Parte o núcleo e faz nódoas na ponta.
• Cortar na direção da palma da mão. Trabalhe sempre numa tábua com os dedos recolhidos.
• Descascar no ar enquanto corta. Pouse a fruta para cortes estáveis e uniformes.
• Saltar a lavagem quando vai cortar numa tábua. A sujidade da casca passa para a faca.
• Deitar fora bananas muito maduras. Congele-as para pão, muffins ou waffles.
• Deixar cascas no chão ou no pátio. São escorregadias.

Bónus: dê uso à casca

As cascas são úteis na cozinha e no jardim. Enriquecem o composto e ajudam a alimentar plantas de interior depois de totalmente decompostas. Se cozinhar com cascas, esfregue-as bem e escalde-as antes de usar. Alguns cozinheiros fervem tiras para chutneys ou cristalizam-nas para decoração. Se não tiver a certeza de como a fruta foi cultivada, reserve as cascas para usos não alimentares.

Precisa de dar brilho às folhas das plantas de interior? Esfregue com o lado de dentro de uma casca fresca e depois lustre com um pano macio. As ceras naturais dão um brilho rápido sem sprays. No lixo, as cascas podem atrair moscas-da-fruta, por isso feche-as num saco ou congele-as até ao dia do lixo.

Dica de acessibilidade

Se a força de preensão for limitada, o beliscão na base exige menos força do que puxar pelo pedúnculo. Outra opção são tesouras de cozinha: corte a ponta e depois rasgue a costura com os dedos. Para bananas-da-terra, faça vários golpes de uma vez numa tábua para reduzir o esforço mais tarde.

Ideias extra para cozinheiros e comilões curiosos

Vai fritar bananas-da-terra em quantidade? Marque, descasque e mantenha-as em água ligeiramente salgada para que as fatias não colem. Seque bem antes de fritar na frigideira para reduzir salpicos. Vai fazer salada de fruta para convidados? Descasque pela base e depois corte com um único movimento suave da faca para rodelas uniformes no prato.

Está a planear uma sessão de prova com crianças? Alinhe três etapas de maturação lado a lado. Deixe-as experimentar o beliscão na base em cada uma e depois marcar a mais firme com uma faca de manteiga segura. Vão sentir como a maturação muda a casca e aprender uma rotina mais rápida para o pequeno-almoço.